La Boucherie and Bistrot M - Restaurace, Kavárna, Bistro

La Boucherie and Bistrot M

Praha 5 - Smíchov, Zubatého 295/5

Restaurace, Kavárna, Bistro

Při příchodu do La Boucherie and Bistrot M vítá gurmány velká výkladní skříň. V ní naleznou široký výběr pečlivě vybraných druhů drůbeže krmené výhradně obilím a chované ve volném výběhu: kuřata z Bresse, kachny z Challans, perličky z Landes… Čeká tu i maso nejvybranějšího původu: telecí kotlety a řízky, jehněčí karé, hovězí entrecôte nebo flank steak z francouzského plemene Charolais, irského Angus, z Nebrasky a dokonce i japonské Wagyu! Dále jsou zde vybrané uzeniny vyráběné tradičními metodami v nejrůznějších krajích Francie s nezaměnitelnou chutí, Saucisson d´Auvergne, Bayonská šunky, Baskické chorizo, rillettes z Le Mans nebo ardenské paštiky. Nechybí ani sýry z hlavních francouzských regionů. Všechny tyto farmářské sýry zrály v Alsasku ve sklepích jednoho z největších francouzských odborníků Oliviera Tourretta, sýraře s více než dvacetiletou praxí. Není nad tu slast ochutnat přesně správně uzrálé Brie de Meaux, Comté nebo kozí sýr Chèvre de Poitou. V zadní oddělené části Boucherie Moderne gastronomická pouť pokračuje. Zde jsou vína vybíraná pouze u pěstitelů, z nejrůznějších francouzských apelací, od těch nejprestižnějších jako Šampaňské, Bordeaux, Burgundské, po ta méně obvyklá jako Fronton, Corbières nebo vína od Loiry… A také obchod s dalšími francouzskými specialitami jako hořčice z Brive, sušenky „sablé“ z Normandie, sušené bretaňské palačinky „crêpes dentelles“, provensálský olivový olej… S radou navíc! V La Boucherie and Bistrot M nabízí všem Pražanům zkušený, náročný a obezřetný šéfkuchař ty nejautentičtější a nejchutnější produkty z různých krajů Francie! U pultu své La Boucherie and Bistrot M chce však Jean-Paul Manzac nabídnout ještě víc. Své umění a poznatky, jak připravit pečeni, krájet jehněčí karé, zpracovat drůbež; zkušenost s tou správnou úpravou, poradit recept, vybrat vhodné víno a hlavně…předat své nadšení, se kterým vypráví, o tom, odkud „jeho“ produkty pocházejí a jak chutnají…